Magazine bière et gastronomie
Styles, bières du monde, brasseries, brassage maison et recettes : des repères clairs pour choisir une bière et la servir à table.
La sélection
Recettes et accords
Les accords entre bières et fromages jouent sur les similitudes, les contrastes ou la complémentarité des saveurs. Expérimenter ces harmonies fait toute la richesse de la dégustation et permet de…
Styles et dégustation
La stout stout stout impressionne par sa couleur noire intense et ses notes de…
Brasseries
Une brasserie artisanale est un lieu où la bière est préparée avec passion et…
Brassage et matériel
Le malt d'orge joue un rôle central dans la fabrication de bière et de…
Brasseries
La brasserie Bendorf à Strasbourg se démarque par sa créativité et sa maîtrise des techniques de brassage. Alliant…
La Seine-et-Marne est un véritable paradis pour les passionnés de brasserie 77. Avec plus de 20 adresses artisanales,…
La bière artisanale locale s’appuie sur des microbrasseries engagées dans l’agriculture biologique avec des ingrédients non filtrés et…
TBF en bref
Les articles parlent de styles, de brasseries, de brassage maison et de cuisine à la bière. Certains servent à ceux qui brassent chez eux, d’autres à ceux qui veulent simplement choisir une bouteille.
Le magazine est indépendant : il n’organise aucun événement et n’appartient à aucune brasserie.
Fiche technique
Marques et bières du monde
Les bières artisanales séduisent par leurs saveurs surprenantes et variées, fruits du savoir-faire de brasseurs passionnés. Elles reflètent souvent des traditions locales, tout en explorant des…
Brassage et matériel
Le houblon Cascade associe notes florales et agrumes tels que pamplemousse et citron, avec une amertume modérée grâce à un taux d’acides alpha entre 4,5 et 8,9 %. Sa composition en huiles essentielles, notamment…
Culture et société
La Westvleteren XII est souvent reconnue comme la meilleure bière du monde, produite par l’abbaye Saint-Sixte en Belgique…
Le sucre dans la biere varie selon les styles et les procédés de brassage. Certains types en contiennent…
L'origine du mot bière vient des langues germaniques, influencées par le moyen haut allemand et le néerlandais. Il…
La rédaction
Le magazine
Quatre ingrédients suffisent à faire une bière : de l’eau, du malt, du houblon et de la levure. Le choix des grains, la température de fermentation, le houblonnage ou le vieillissement en fût donnent ensuite des styles très différents, d’une pils légère à un stout presque noir.
Les rubriques de TBF suivent cet ordre, du brassage à la table. Styles et dégustation aident à lire un verre ; bières du monde et brasseries disent qui les fabrique ; les recettes donnent des accords avec le fromage, la viande ou le poisson. Plusieurs articles portent sur les bières sans alcool.
Non. TBF est un magazine indépendant : il n’organise aucun événement et ne vend pas de billets. Il publie des articles sur la bière, les brasseries et la cuisine.
En sept rubriques : styles et dégustation, marques et bières du monde, brasseries, brassage et matériel, culture et société, recettes et accords, et Toulouse.
Les articles décrivent des bières, leur fabrication et leur place à table. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé : la bière se consomme avec modération, et jamais avant de prendre le volant.
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