Ce qu’il faut garder en tête :
La brasserie 3 Monts, fondée en 1920 à Saint-Sylvestre-Cappel par Rémy Ricour, est une institution brassicole familiale et indépendante reconnue pour sa démarche artisanale enracinée dans la tradition. La bière 3 Monts, emblème de la maison, combine un savoir-faire centenaire et une innovation constante portée par des générations, notamment avec l’introduction d’une levure unique en 1954. Son évolution, marquée par une quadruple production en dix ans, illustre son influence croissante sur le marché local et régional.
Peu de consommateurs savent que la réussite d’une maison telle que la brasserie 3 Monts repose autant sur son enracinement régional que sur une maîtrise technique pointue. Implantée au cœur de la Flandre française, cette entreprise s’appuie sur une salle de brassage moderne et des procédés traditionnels pour garantir la qualité de ses bières de fermentation haute. Son modèle familial et indépendant lui permet de cultiver une identité locale forte tout en proposant des expériences uniques telles que visites guidées et animations culturelles. Après lecture, vous serez à même de comprendre les enjeux d’une telle fabrication, son héritage régional et les opportunités de découverte proposées aux amateurs.
Brasserie 3 Monts : histoire et fondateur
La brasserie implantée à Saint-Sylvestre-Cappel existe depuis 1920 grâce à son fondateur Rémy Ricour. Elle détient une histoire centenaire riche, faisant de cet établissement une référence dans le paysage brassicole familial et indépendant. La tradition y est forte, enrichie par la transmission de génération en génération.
En 1954, Pierre Ricour, diplômé de l’école de brasserie de Nancy, a apporté de nombreuses innovations, notamment une nouvelle salle de brassage et une technique d’embouteillage sécurisée pour éviter l’altération des bières causée par la chaleur. Cette époque marque aussi l’introduction d’une levure spécifique obtenue par la fusion de levures anglaises et danoises, essentielle au goût unique de leurs bières.
En 2019, sous la direction de Pierre Marchica, petit-fils de Pierre Ricour, la brasserie autrefois nommée Brasserie de Saint Sylvestre a pris le nom actuel pour mettre en lumière sa bière phare. Cette marque symbolise désormais l’identité locale et l’engagement dans une démarche artisanale de qualité.
Brasserie 3 Monts : Gavroche et bières emblématiques
La production de bières issues de fermentation haute est la spécialité de cette maison en Flandre française. La bière symbole, baptisée 3 Monts, exprime un taux d’alcool de 8,5° et incarne la tradition de la bière de garde. Elle tient son nom des trois monts environnants : Mont des Récollets, Mont Cassel et Mont des Cats.
La gamme inclut plusieurs variantes, couvrant la blonde, l’ambrée, la triple et la saison. À cela s’ajoutent des bières héritage et des éditions éphémères pour le plus grand plaisir des amateurs. Lancée en 1997, la Gavroche complète cette collection atypique. La brasserie a fortement accru sa production, la quadruplant en une décennie, pour répondre à la demande locale croissante.
Les bières de la brasserie ont aussi reçu des reconnaissances notables : médaille d’argent pour une Session IPA en 2025 et médaille d’or pour une blanche au challenge national en 2026.
Saint-Sylvestre-Cappel : localisation et identité
Ce village de Flandre française est le cœur névralgique de l’activité brassicole, conférant à la brasserie une identité forte et locale. Cette région imprègne les bières réalisées, notamment par la sélection rigoureuse d’ingrédients issus du terroir ainsi que l’utilisation de tonneaux en bois dans la salle de brassage.
L’implantation de la brasserie en plein cœur de ce territoire permet de préserver un savoir-faire artisanale profondément enraciné dans la culture régionale. La production privilégie la qualité, la fabrication locale et se développe dans le respect des traditions associées à l’agroalimentaire des boissons alcoolisées.
Notre point de vue. “Une fabrication artisanale réussie combine modernité et respect inébranlable des traditions dans un cadre local unique.”
Visites, dégustations et animations
Visite guidée de la brasserie
Les visiteurs ont la possibilité de découvrir le processus complet de production lors de visites guidées. Ces parcours pédagogiques permettent de comprendre la fabrication en détail, de la sélection des matières premières jusqu’à la mise en bouteille, dans une salle de brassage moderne mêlant cuivre et tonneaux en bois.
L’expérience est enrichie par un dialogue avec des experts locaux, qui expliquent la démarche artisanale et l’importance du respect des levures traditionnelles spécifiques à cette brasserie.
Guinguette et animations culturelles
La brasserie organise régulièrement des événements ouverts au public, notamment des concerts et autres manifestations culturelles dans sa guinguette. Ces animations contribuent à renforcer le lien avec la région et à promouvoir les bières dans un cadre convivial et festif.
Dégustations et conditions d’accès
La dégustation est proposée dans le cadre des visites ou lors d’événements particuliers, avec un accent sur la découverte des différentes variétés. L’accès est soumis aux conditions fixées par l’établissement, assurant un cadre sécurisé et propice à la découverte des saveurs.
Structure juridique et chiffres clés
La société existe sous forme de société par actions simplifiée avec un capital social supérieur à 300 000 euros. Son immatriculation au greffe de Dunkerque sous le numéro SIREN 331 859 496 la classe dans le secteur agroalimentaire, précisément dans la fabrication de boissons alcoolisées artisanales, en accord avec le code NAF 11.05Z.
Employant une cinquantaine de salariés, cette structure a su évoluer en apportant un sérieux renforcement des organes de gouvernance et de la direction. L’activité conjugue production et négoce, assurant ainsi une présence importante sur le marché tout en valorisant la production locale et la démarche artisanale.
FAQ — Bières et histoire de la brasserie Trois Monts
Où est brassée la bière Trois Monts ?
La bière Trois Monts est brassée au village de Saint-Sylvestre-Cappel, situé en Flandre française, un territoire qui donne sa forte identité locale à la brasserie.
Qui est le patron de la brasserie Trois Monts ?
Le patron de la brasserie Trois Monts est Pierre Marchica, petit-fils de Pierre Ricour, qui dirige la société depuis 2019 sous ce nom rénové.
Quelle est la particularité de la bière Trois Monts ambrée ?
La bière Trois Monts ambrée fait partie de la gamme issue de fermentation haute, elle conserve la tradition de la bière de garde avec un goût unique lié à une levure spécifique héritée.
Quelle est la particularité de la bière Trois Monts Triple ?
La bière Trois Monts Triple est une variante forte de la gamme, typique de la tradition brassicole locale, offrant une intensité et une richesse aromatique propres aux bières de fermentation haute.
Comment se déroulent les visites à la brasserie Trois Monts ?
Les visites guidées de la brasserie Trois Monts permettent de découvrir tout le processus de fabrication, avec des explications détaillées sur les levures, ingrédients, la salle de brassage et la mise en bouteille.
Quels événements culturels sont proposés à la brasserie Trois Monts ?
La brasserie Trois Monts organise régulièrement des animations publiques dans sa guinguette, comme des concerts et autres événements festifs qui valorisent la bière et renforcent les liens avec la région.
Thomas Langlois est rédacteur web spécialisé dans le vaste univers de la bière artisanale et traditionnelle. Passionné par les styles brassicoles du monde entier, des IPA houblonnées aux stouts torréfiés en passant par les blondes de fermentation haute, il met sa plume au service de la découverte, de la culture brassicole et du goût authentique.
