Dans le paysage brassicole breton, Philomenn – brasserie artisanale bio s’impose comme une référence incontournable pour les amateurs de bières authentiques. Nichée dans un ancien dépôt ferroviaire aux briques rouges, cette manufacture perpétue depuis près de deux décennies l’art du brassage selon les méthodes traditionnelles. Ses créations non filtrées et refermentées en bouteille séduisent par leur caractère vivant et leurs saveurs uniques, témoignant d’un savoir-faire artisanal préservé au fil des années. La découverte de telles brasseries contribue à valoriser la richesse de la production locale et biologique.
En bref
- Brasserie bretonne fondée en 2007 à Tréguier, produisant 4000 hectolitres par an avec une équipe de 15 passionnés
- Gamme variée incluant Blonde, Rousse, Tourbée, Blanche, Stout et IPA, toutes brassées selon la méthode trappiste sans filtration ni pasteurisation
- Site exceptionnel dans un ancien dépôt de locomotives du XXe siècle en briques rouges sur les rives du Jaudy
- Visites guidées avec découverte des procédés de fabrication et dégustations commentées sur place
- Projet d’ouverture d’une Tap room pour déguster les bières à la pression directement à la brasserie
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Philomenn – Brasserie Artisanale Touken : découverte et cadre local
Installée au cœur de Tréguier dans les Côtes d’Armor, la brasserie Philomenn s’inscrit dans le patrimoine breton depuis sa création en 2007. Fondée par Bertrand Salomon, cette manufacture artisanale produit environ 4000 hectolitres par an depuis 2021, grâce à une équipe d’une quinzaine de salariés passionnés.
Le site bénéficie d’un cadre exceptionnel en briques rouges typique du début du XXe siècle, anciennement utilisé comme dépôt de locomotives à vapeur. Cette implantation sur les rives du Jaudy confère à la brasserie une identité industrielle authentique, où tradition et savoir-faire breton se conjuguent.
Depuis fin 2021, la brasserie a intégré le groupe Cozigou, distributeur de boissons basé à Lannion, tout en préservant son caractère artisanal et ses méthodes de fabrication ancestrales.
Philomenn – Brasserie Artisanale Touken : les bières emblématiques et leurs saveurs
Philomenn Blonde : goût et caractéristiques
La Philomenn Blonde représente l’emblème de la brasserie avec ses 5,6% d’alcool et sa robe dorée. Disponible en bouteille de 33 cl ou en canette de 50 cl, cette bière artisanale séduit par son authenticité et sa méthode de fabrication traditionnelle.
Cette blonde bretonne est élaborée selon les principes trappistes : non filtrée, non pasteurisée et sans conservateurs. La refermentation en bouteille lui confère des arômes complexes et une mousse généreuse, caractéristiques des bières vivantes.
Les ingrédients de qualité sélectionnés incluent l’eau, le malt, la levure et le houblon, assemblés dans le respect des méthodes ancestrales du brassage artisanal.
Philomenn Rousse et Tourbée : autre déclinaison
La gamme s’enrichit de plusieurs déclinaisons aux profils gustatifs variés. La Philomenn Rousse offre des notes caramélisées et maltées, tandis que la Tourbée surprend par ses arômes fumés inspirés des whiskies écossais.
Au-delà de ces références, la brasserie propose une palette étendue : Blanche, Spoum, Spoum des Talus, Stout, Mad Men, ou encore des créations houblonnées à cru comme la Holved Pell NZIPA et la Session IPA.
- Philomenn Blanche : fraîche et épicée aux notes d’agrumes
- Philomenn Stout : puissante avec des arômes de café et chocolat
- Spoum : bière de caractère aux influences bretonnes
- Brumenn : création moderne aux houblons aromatiques
Le mot de l’auteur
“La méthode de refermentation en bouteille garantit une bière vivante qui continue d’évoluer, offrant une expérience gustative unique à chaque dégustation.”
Histoire et patrimoine : au cœur de Tréguier et du Jaudy
L’ancrage territorial de la brasserie Philomenn s’inscrit profondément dans l’histoire industrielle bretonne. Le bâtiment qui l’abrite témoigne d’un passé ferroviaire remarquable, puisqu’il servait autrefois de dépôt de locomotives à vapeur au début du siècle dernier. On peut découvrir davantage sur le patrimoine industriel breton.
Cette architecture en briques rouges caractéristique confère au lieu une âme particulière, où le patrimoine industriel rencontre la tradition brassicole. Les hautes cheminées et les vastes espaces de production rappellent l’époque où Tréguier constituait un carrefour économique majeur de la région.
La proximité du Jaudy n’est pas anodine : l’eau de qualité constitue l’un des ingrédients essentiels du brassage. Cette ressource naturelle, associée au savoir-faire transmis depuis les trappistes, permet d’obtenir des bières au caractère affirmé et authentique.
Visites et dégustations : comment visiter et découvrir les procédés
La brasserie ouvre ses portes aux amateurs de bière artisanale à travers des visites de la brasserie artisanale. Ces parcours permettent de découvrir l’ensemble des étapes de fabrication, du stockage des matières premières jusqu’à la mise en bouteille.
Durant la visite, les guides expliquent les processus de brassage, houblonnage et fermentation. Les visiteurs peuvent toucher et sentir les ingrédients : le malt croquant, le houblon parfumé, et comprendre l’importance de chaque composant dans l’équilibre final de la bière.
Les secrets de fabrication selon la méthode trappiste sont dévoilés, révélant comment la tradition ancestrale s’adapte aux équipements modernes tout en préservant l’authenticité du produit.
Le parcours se termine par une dégustation commentée permettant d’apprécier différentes références : blonde, rousse, blanche, tourbée, stout ou spoum. Cette expérience sensorielle aide à distinguer les nuances aromatiques et à comprendre l’influence des ingrédients sur le profil gustatif.
Événements et nouveautés : anniversaires, Tap room et concerts
Anniversaire 19 ans et programme festif
La brasserie a récemment célébré ses 19 ans d’existence avec un événement festif organisé au parc Sainte-Catherine. Cette manifestation a réuni amateurs de bières artisanales et passionnés de culture bretonne dans une ambiance conviviale et authentique.
La programmation musicale comprenait plusieurs groupes bretons, offrant un spectacle vivant qui a rythmé toute la journée. Animations traditionnelles, dégustations et découvertes ont ponctué cette célébration qui préfigurait déjà les futurs 20 ans de la brasserie.
Tap room et perspectives d’ouverture
La brasserie développe actuellement un projet ambitieux : l’ouverture d’une Tap room dédiée à la dégustation sur place. Cet espace permettra aux visiteurs de savourer les bières directement à la source, dans un cadre convivial et authentique.
Cette maison de la bière pression enrichira l’offre existante en créant un lieu de rencontre privilégié entre brasseurs et consommateurs. Les perspectives incluent également un espace de restauration qui complétera l’expérience gustative.
Ces développements témoignent de la volonté de la brasserie de valoriser le patrimoine local breton tout en s’adaptant aux attentes d’un public toujours plus curieux de découvertes artisanales et de produits authentiques.
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FAQ
Qu’est-ce qu’une picobrasserie ?
Une picobrasserie est une brasserie artisanale de petite taille, produisant une quantité limitée de bière. Elle se caractérise par son approche locale, ses méthodes de fabrication traditionnelles et souvent une grande variété de styles de bière, mettant l’accent sur la qualité et la créativité.
A qui appartient le groupe Heineken ?
Le groupe Heineken est un important brasseur multinational qui appartient à des actionnaires privés et institutionnels. Fondé en 1864 à Amsterdam, cette entreprise a depuis acquis de nombreuses brasseries à travers le monde, devenant l’un des leaders du secteur.
Quels types de bières sont proposées par la brasserie Philomenn ?
La brasserie Philomenn propose plusieurs types de bières, notamment la Philomenn Blonde, Rousse, Tourbée, ainsi que des créations spécifiques comme la Holved Pell NZIPA et la Session IPA. Chaque bière se distingue par ses arômes et ses méthodes de production uniques.
Comment se déroule une visite à la brasserie Philomenn ?
Une visite à la brasserie Philomenn se déroule avec des parcours guidés. Durant la visite, les participants découvrent les étapes de fabrication et les secrets du brassage, suivis d’une dégustation commentée pour apprécier les différentes bières et leurs nuances aromatiques.
Fan de bière depuis pas mal d’années, comme beaucoup ici ! Je déguste un peu tout ce qui est original en bières artisanales et partage mes trouvailles et mes brasseries préférées via ce blog. Bonne dégust !
