Bienvenue à la Brasserie Mousses du Rouergue, une pépite artisanale nichée au cœur de l’Aveyron à Decazeville. Depuis 2015, cette brasserie locale produit des bières biologiques de haute qualité, certifiées “Nature et Progrès”. Avec des ingrédients sourcés localement et un processus de fabrication traditionnel qui s’étend sur plus de deux mois, chaque bière développe des arômes uniques et authentiques. Les brasseurs Azeb et Régis s’engagent pour une production responsable et écologique, proposant des bières non filtrées et non pasteurisées qui raviront les amateurs de craft beer.
Découverte de la Brasserie Mousses du Rouergue : Une Production Artisanale en Aveyron
La Brasserie Mousses du Rouergue est une pépite artisanale située en plein cœur de l’Aveyron. Si vous cherchez des bières authentiques, produites avec passion et respect de l’environnement, ne cherchez plus ! Voici toutes les informations pour découvrir cette brasserie d’exception :
- Adresse : 1 B Impasse IENA, 12300 Decazeville
- Téléphone : 06 41 12 44 71
- Email : contact@moussesdurouergue.com
- Site internet : http://www.moussesdurouergue.com
- Facebook : facebook.com/brasseriemoussesdurouergue
Ouverte fin 2015 par Azeb et Régis, cette brasserie aveyronnaise propose des bières d’exception sous mention « Nature et Progrès ». Une garantie de qualité pour les amateurs de bonnes bières artisanales qui souhaitent consommer de manière responsable et locale.
L’Histoire et les Valeurs de la Brasserie Mousses du Rouergue
La Brasserie Mousses du Rouergue a ouvert ses portes à Decazeville fin 2015. Ce projet porté par Azeb et Régis s’inscrit dans une démarche résolument écologique et locale. La mention « Nature et Progrès » qu’ils ont obtenue n’est pas donnée au hasard : elle garantit le respect d’un cahier des charges particulièrement strict.
Cette certification assure que les matières premières utilisées comme le processus de fabrication respectent des normes écologiques exigeantes. Par exemple, l’utilisation de levures OGM ou de « colles » pour clarifier la bière est strictement interdite. C’est pourquoi la fabrication nécessite plus de temps – environ 2 mois et demi – avant d’obtenir un produit fini.
Un Engagement Local et Responsable
La démarche de circuit court est au cœur de la philosophie des brasseurs. Avec maximum un intermédiaire dans la chaîne de distribution, ils garantissent une transparence totale sur l’origine de leurs produits. L’orge, par exemple, est produite localement à Auzits par Mr Dominique Marre, puis maltée à la Malterie des vieux silos de Gaillac.
Cet ancrage territorial permet non seulement de réduire l’empreinte carbone mais aussi de “terroiriser” les bières produites, leur conférant un caractère unique qui reflète le terroir aveyronnais. Même les bouteilles proviennent de la Verrerie d’Albi, confirmant cette volonté de travailler avec des partenaires régionaux.
Le Processus de Fabrication Unique de la Brasserie Mousses du Rouergue
La méthode de brassage utilisée par la Brasserie Mousses du Rouergue est dite « à l’anglaise » par infusion. Cette technique traditionnelle offre des bières de caractère, profondes et complexes. Sans filtration ni pasteurisation, et surtout sans ajouts de produits chimiques, ces bières conservent toutes leurs qualités naturelles.
Une étape clé du processus est la garde au froid prolongée. Cette technique permet une clarification naturelle de la bière avant sa re-fermentation en bouteilles. C’est d’ailleurs ce qui vaut aux créations de la brasserie l’appellation officielle « bière de garde », puisqu’elles subissent une garde après fermentation d’au moins 21 jours conformément à la législation.
Des Matières Premières 100% Biologiques
Tous les ingrédients utilisés dans la production sont issus de l’agriculture biologique :
- Malt : orge produite localement à Auzits
- Houblons : provenant de Cophoudal en Alsace
- Levures : Fermentis, de Lyon
- Miel (pour certaines bières) : récolté par Sébastien Cahors, apiculteur à Saint Parthem en Aveyron
Cette exigence de qualité et de traçabilité se reflète dans le goût des bières produites. Bien que peu alcoolisées (environ 5°), elles développent une palette aromatique puissante et subtile qui ravit les papilles des amateurs comme des connaisseurs.
La Gamme Complète des Bières de la Brasserie Mousses du Rouergue
La brasserie propose une gamme variée de bières, chacune avec son caractère propre. Toutes partagent néanmoins des caractéristiques communes : elles sont non filtrées, non pasteurisées, et bénéficient d’une re-fermentation en bouteille qui leur confère une complexité aromatique exceptionnelle.
| Nom de la Bière | Description |
|---|---|
| Bulle des Champs | Blonde – Ambrée légère et aromatique avec équilibre entre douceur des malts et amertume des houblons. Arômes d’agrumes et d’épices grâce aux houblons Aramis et Summit d’Alsace. |
| Bulles des Mines | Brune complexe aux arômes torréfiés intenses. Notes de café et cacao marquées, avec corps et complexité grâce aux houblons Aramis et Fuggle d’Alsace. |
| Bulle des Ruches | Ambrée au miel (Braggot) de tradition médiévale. Rondeur et équilibre entre miel biologique et amertume des houblons Pearle et Goldings. Résultat non sucré aux chaudes notes de miel. |
| Bulle de Feu | Ambrée de garde gourmande et généreuse. Notes profondes de biscuit grillé grâce aux malts cara et munichs. Houblonnage généreux apportant fraîcheur, notes fruitées et épicées. |
Zoom sur la Bulle des Champs
La Bulle des Champs est l’une des créations phares de la brasserie. Cette blonde-ambrée légère se distingue par son équilibre parfait entre la douceur des malts et l’amertume rafraîchissante des houblons. Les houblons Aramis et Summit d’Alsace lui confèrent des arômes d’agrumes et d’épices qui la rapprochent du style IPA (Indian Pale Ale).
Le houblonnage tardif apporte un bouquet aromatique supplémentaire qui fait de cette bière une expérience gustative complète. Idéale en apéritif ou pour accompagner des plats légers, la Bulle des Champs représente parfaitement la philosophie de la brasserie : des bières légères en alcool mais riches en goût.
La Bulle des Ruches : Une Tradition Médiévale Revisitée
Parmi les créations originales de la brasserie, la Bulle des Ruches mérite une attention particulière. Cette ambrée s’inspire du Braggot, une boisson traditionnelle médiévale mêlant bière et miel. Le miel utilisé provient des ruches de Sébastien Cahors, apiculteur à Saint Parthem, à quelques kilomètres seulement de la brasserie.
L’ajout de ce miel biologique local adoucit et équilibre l’amertume des houblons Pearle et Goldings d’Alsace. Le résultat est surprenant : une bière qui développe une chaude palette aromatique de miel sans être sucrée, avec beaucoup de corps et de rondeur. Une expérience gustative qui vous transporte dans le temps!
Pourquoi Choisir les Bières de la Brasserie Mousses du Rouergue ?
La Brasserie Mousses du Rouergue se distingue par son engagement écologique et sa transparence totale. Chaque bouteille raconte une histoire, celle d’un terroir, d’agriculteurs passionnés et d’un savoir-faire artisanal préservé. En choisissant ces bières, vous optez pour des produits authentiques dont vous connaissez exactement l’origine.
Les bières proposées sont certes peu alcoolisées, autour de 5°, mais ne vous y trompez pas : leur palette aromatique est exceptionnellement riche et complexe. Cette caractéristique en fait des bières accessibles à tous, parfaites pour découvrir l’univers des bières artisanales sans être submergé par un taux d’alcool élevé.
Enfin, en soutenant cette brasserie, vous encouragez une économie locale et durable. Vous participez à la préservation d’un savoir-faire artisanal tout en limitant l’impact environnemental lié au transport des produits. Une démarche responsable qui donne encore plus de saveur à ces bières d’exception!
Si vous passez en Aveyron, n’hésitez pas à vous arrêter à Decazeville pour découvrir les créations d’Azeb et Régis. Leur passion et leur engagement pour une bière artisanale, locale et respectueuse de l’environnement se ressentent dans chaque gorgée. Une expérience gustative authentique qui vous reconnectera avec le vrai goût des choses.
Fan de bière depuis pas mal d’années, comme beaucoup ici ! Je déguste un peu tout ce qui est original en bières artisanales et partage mes trouvailles et mes brasseries préférées via ce blog. Bonne dégust !
